Средиземноморская кухня – это общее понятие, под которым подразумевают кухни нескольких стран средиземноморского региона. Несмотря на то, что многое у них является общим, тем не менее, кухня каждой страны по- своему самобытна и значительно отличается от кухни соседней страны.

Благодаря своему географическому положению лидирующее место в средиземноморской кухне по праву занимают Франция, Испания, Греция и Италия, однако её основой все же считаются кулинарные традиции Египта, Древней Греции и Рима. Однако, по мере того, как менялся мир, средиземноморская кухня обогащалась новыми кулинарными рецептами. Так, например, после открытия Америки, в средиземноморской кухне появилось множество блюд, в которых стали использоваться помидоры, картофель, кукуруза, а также лимоны и ананасы.

Средиземноморская кухня постоянно дополняется новыми вкусными и изысканными блюдами, однако её основными составными частями по-прежнему остаются морепродукты, оливки, молочные продукты и самая разнообразная зелень.

Благодаря наличию такого необходимого элемента как фосфор, а также других не менее важных для здоровья человека микроэлементов, содержащихся в рыбе, зелени и приправах, средиземноморская кухня считается самой здоровой и диетической. А в 50-е годы прошлого века, когда вышла известная книга Ансела и Маргарет Кейз «О вкусной и здоровой пище: средиземноморское решение», то с легкой руки авторов появился даже термин «средиземноморская диета», который в полной мере отражает суть этой кухни

Согласно проведенным исследованиям, жители средиземноморья гораздо реже страдают сердечно-сосудистыми заболеваниями, диабетом, ожирением, гипертонией, а также болезнью Альцгеймера, что в значительной степени свидетельствует об особенностях питания данного региона. Средиземноморская кухня является здоровой, эффективной и сбалансированной еще и потому, что её основу составляют злаки и приготовленные из них блюда, различные овощи, фрукты, орехи, а также обилие оливкового масла, которое, как известно очень полезно для здоровья человека, так как снижает уровень холестерина.

Для большинства жителей этого региона характерно умеренное употребление мяса. Полезные жиры они в основном получают из оливкового масла, однако, тем не менее, одним из самых популярных блюд средиземноморья является рагу из свиной головы и свиных ножек, а также жареные колбаски из свинины, к которым на гарнир традиционно подается белая фасоль.

Еда у жителей средиземноморского региона – это своеобразный ритуал, согласно которому у них принято принимать пищу в кругу своей семьи. И именно поэтому они всегда подбирают удобное время, когда можно спокойно посидеть за столом, пообщаться и не спеша насладиться вкусной едой. 

Итак, средиземноморская кухня – это популярная европейская кухня, многим она может рекомендоваться в профилактических целях, а также тем, кто подвержен различного рода депрессиям. Страны, входящие в её состав, входят в семерку лидеров с наиболее высокой продолжительностью жизни, и эти страны обратились к ЮНЕСКО, с просьбой включить их кухни в список объектов всемирного наследия.