Национальные блюда Германии: ТОП-5

Кухня Германии богата, сытна и восхитительна. Перечень национальных немецких блюд может отличаться от региона к региону, однако следующие пять кушаний встречаются чаще других.

Апфельштрудель

Яблочный штрудель — необыкновенно вкусный рулет из слоеного теста, начиненный яблоками, который приправляют сахаром, корицей, изюмом и сухарями. Популярен с 18-го века. Секрет нежной хрустящей воздушности кроется в тщательном многократном вымешивании и раскатывании эластичного теста — между тончайшими слоями остаются пустоты. Горячие ломтики штруделя посыпают сахарной пудрой и без промедления подают на стол.

Айнтопф

Исходящая паром миска айнтопфа согреет в холодный день. Название этого традиционного немецкого рагу буквально означает «один горшок». Белокурые фрау готовят его с вариациями, но основные ингредиенты совпадают: бульон, овощи, картофель или бобовые, к ним немного мяса (обычно свинина, говядина или курица), а иногда и рыбы. Существуют устойчивые региональные подвиды, например, люмпен унд фли (что означает «тряпки и блохи») в области Кассель, очень похожее на ирландское рагу.

Кэзешпецле

Шпецле, толстая лапша из пшеничной муки и яиц, особенно популярна на юге. Ее часто подают с сыром (кэзе), а иногда с жареным луком и сухой горчицей для остроты. Едят горячей, прямо из кастрюли — не обожгитесь!

Пуффер

Поджаристые оладьи, сделанные из тертого картофеля, смешанного с мукой, яйцом, луком и приправами. В принципе, те же самые деруны. Немцы едят их как соленый гарнир к основному мясному или рыбному блюду, а также сладкими, с яблочным джемом, черникой, сахаром и корицей. В зимнее время горячими пуфферами лакомятся на улице — на гуляниях и ярмарках.

Вурст

Национальные блюда Германии невозможно представить без колбас. В стране их существует более 1500 различных типов, которые легко найти в магазинах, ресторанах, кафе и попадающихся на каждом шагу уличных киосках. Самые популярные — жареные колбаски из свинины и специй, венские варено-копченые, а еще блутвурст и шварцвурст — кровяные. В Берлине смакуют курривурст — колбасу с карри, политую кетчупом, в Баварии — удивительные вайсвурст, белые сосиски, которые перед едой очищают и макают в сладкую горчицу, в Нюрнберге жарят на гриле сочные ростбратвурст, чтобы потом употребить под квашеную капусту, и так далее.