Турецкие традиции

По изысканности блюд турецкая кухня значится в тройке лучших кухонь в мире. Уступает она лишь китайской и, может быть, французской.

Турецкая кухня отличается огромным и необычайным разнообразием и богатством блюд, что обуславливает ее притягательность. А многообразие блюд объясняют тем, что в далёком прошлом в Османской Империи проживало великое множество народов, у каждого из которых были свои традиции и особенности приготовления блюд, которые, впоследствии все перемешались, и получилась такая притягательная турецкая кухня.

Притягательна она потому, что всегда на столе есть свежие овощи и фрукты (этому способствуют благоприятные климатические условия), а также имеются разнообразные морепродукты (здесь сказывается близкое расположение от моря).

Изюминкой турецкой кухни является то, что у каждого повара свой секрет. Одно и то же блюдо, приготовленное разными людьми, обязательно будет отличаться особой пикантностью, присущей лишь для определённого ареала.

Основными блюдами, которые распространены по территории Турции, является суп из чечевицы, кебабы, запеченная в соли или песке рыба.

Хоть и количество приправ и специй очень велико, но турецкие повара знают меру – используют они их ровно столько, чтобы не заглушить основной вкус блюда.

Как раз в этом и есть отличие турецкой кухни от китайской. Китайские повара намеренно пытаются скрыть, из чего приготовлено блюдо, используя приправы и соусы. Что более приемлемо для европейцев, так как ни для кого не секрет, что у китайцев в блюдах можно встретить такие экзотические ингредиенты, о которых лучше не знать. Например, вяленые медузы или акульи плавники.

Говоря о турецкой кухне нельзя не сказать о сладостях. Это, по-прежнему, как много веков назад и марципаны, и мармелад, и халва. Сегодня этот ассортимент дополняет огромный выбор различной выпечки.

Самый известный турецкий напиток – это конечно кумыс. Он полезен для здоровья, а также отлично спасает от жажды в жаркий полдень. Не меньше турки уважают чай (в том числе каркаде) и кофе. В их употреблении в Турции есть свои особенности. Так, чай пьют из стеклянных рюмок, а кофе запивают водой, потому как он крепкий и создает эффект сухости во рту.